dimarts, 6 març de 2012

Com preparar el foc per a fer calçots.

El diumenge passat uns clients ens van preguntar que quina era la millor manera de fer un foc per a fer calçots. Aprofitem aquest post per explicar-ho.
  1. Primer de tot posarem els calçots ben arrenglerats a la graella.
  2. Posarem a la barbacoa llenya prima de pi.
  3. Encendrem el foc i quan hagi flama posarem la graella a sobre, cremarem 3 o 4 minuts per una banda, donarem la volta i cremarem 3 o 4 minuts més.
  4. Després podrem aprofitar la brasa per coure la carn. La carn mai es fa amb flama.
  5. El temps que es necessita per fer de 125 a 150 calçots més la carn és d'una hora.
Pinassa i llenya prima