Ben posats hi cabem tots.

Tenim comprovat que si aparquem els cotxes en bateria als laterals i dos fileres al mig hi caben molts més i també és molt més còmode per entrar i sortir.

Recepta de salsa de calçots

Una recepta tradicional per elaborar la salsa dels calçots per a 8 persones:

INGREDIENTS

1. 3 nyores (també es ven la carn de nyora en conserva de vidre)
2. 150 g d'ametlles torrades i pelades
3. 100 g d'avellanes torrades i pelades
4. 6 tomacons madurs i escalivats
5. 1 ceba escalivada
6. 1 all cru
7. Unes fulles de julivert
8. 1 llesca de pa torrat
9. 50 cl de vinagre
10. 500 cl d'oli d'oliva
11. Sal
12. Una cullereta de pebre vermell
13. Una miqueta de pebre vermell picant (al gust) o bitxo

PREPARACIÓ

• Bullirem les nyores i després d'uns minuts les obrirem i els treure'm la carn. Es pot fer amb una cullereta.
• Posarem les ametlles i les avellanes en un pot i les triturarem, que quedin ben polvoritzades.
• Afegirem els tomacons escalivats sense la pell, la ceba, els alls escalivats, el cru, les fulles de julivert, el pa torrat, afegirem el pebre vermell, la sal, el vinagre i ho triturarem tot.
• Afegirem l'oli a poc a poc sense deixar de batre, fins que veiem que la salsa quedi bé per sucar el calçot (depèn de l'oli la podrem fer més espessa o més clara). 

Aquesta salsa romesco també és molt bona amb la carn, xató, etc. i si us en sobre es pot congelar.

Com preparar el foc per a fer calçots.

El diumenge passat uns clients ens van preguntar que quina era la millor manera de fer un foc per a fer calçots. Aprofitem aquest post per explicar-ho.

1. Primer de tot posarem els calçots ben arrenglerats a la graella.
2. Posarem a la barbacoa llenya prima de pi.
3. Encendrem el foc i quan hagi flama posarem la graella a sobre, cremarem 3 o 4 minuts per una banda, donarem la volta i cremarem 3 o 4 minuts més.
4. Després podrem aprofitar la brasa per coure la carn. La carn mai es fa amb flama.
5. El temps que es necessita per fer de 125 a 150 calçots més la carn és d'una hora.

Pinassa i llenya prima